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Gedämpfte Teigklöße mit Tomatensauce aus Tibet

Nach dem nepalesischen Kochabend letztens stand heute abend ein Gericht aus Tibet an, nämlich gedämpfte Teigklöße mit Hackfleischfüllung, genannt Momos. Im am höchsten gelegenen Land der Erde spielen Teigtaschen in -zig Variationen neben den Grundnahrungsmitteln wie Gerste, Rind-, Hammelfleisch und Milchprodukten eine große Rolle – und sind total lecker! 🙂 Momos ähneln chinesischen Jiaozi  und sind sehr mild. Leider habe ich keinen Pak-Choi bekommen und musste auf Chinakohl ausweichen. In die Tomatensauce habe ich noch etwas Sambal Oelek untergeschummelt, da irgendetwas gefehlt hat – danach fand ich sie perfekt 🙂

Zutaten (für 8 Stück):

  • 200 g Mehl
  • 150 g Pak-Choi
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 EL fein gehackter Koriander
  • 1 EL Öl
  • 250 g Hackfleisch
  • Salz, Pfeffer
  •  1 Dose Tomaten, geschält
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Bund Koriander
  • 1 -2 EL Sojasauce
  • je nach Geschmack etwas Sambal Oelek

Zubereitung:

Mehl und 100 ml Wasser zu einem Teig verkneten. Im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin glasig anschwitzen. Pak-Choi in Streifen schneiden und zugeben, unter Rühren zusammenfallen lassen. Etwas abkühlen lassen, dann Hackfleisch, gehackten Frühlingszwiebel und Koriander untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Vor dem Füllen fest auspressen, sonst werden die Momos matschig.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in 8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Kreis ausrollen, in die Mitte 1 großen EL der Fülle geben. Oben zusammenraffen und fest andrücken. In einem Topf Wasser zum kochen bringen. Momos nebeneinander in einen Dämpfeinsatz setzen und diesen in den Topf stellen. 30 Minuten dämpfen.

Für die Sauce alle Zuaten pürieren. Zu den Teigklößen reichen.

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